Lezzetseverleri ve LEZZETHANLARI Bağdat Caddesi’nde ağırlıyor.

Cundalı İsmail Chef tarafından, 10 yıl önce Feneryolunda hizmete giren MOSHONİS (Ayvalık’ın eski adı) Balık Restoranı; Hem mutfak şefi, hem de sahibi olan İsmail Doğan yönetiminde hizmet veriyor.

Chef, Ayvalık’tan özel olarak gelen sebzeleri (Deniz börülcesi, şevketi bostan, kabak çiçeği, enginar kalbi, vs.) ile İsli Midye ve diğer ürünleri bizzat işliyor ve misafirlerine sunuyor.

Sevimli ve samimi bir kişilik olan İsmail Chef’in, en büyük yardımcısı ve ortağı, İstanbul’un ünlü Balık Restaurantlarının deneyimli salon şefi, sevgili kardeşim Ali Karataş. MOSHONİS’in 180 kişilik, yarısı sigara içilebilen muhteşem salonları da ona emanet.

Mekan misafirlerine kaliteli bir servis hizmeti de sunulmakta, çok zengin bir meze büfesi ve balık teşhir dolabı bulunmaktadır.

İsmail Chef’in, Cunda Mutfağından ve Girit Mezelerinden oluşan lezzetlerini, Sevgili Kardeşim, bence Balık Lokantacılarının Duayeni: Esat Çek ile birlikte tattık, kapanışı ise, denizden gelen çok taze bir ÇİNGENE PALAMUT IZGARASI ile yaptık.

MOSHONİS’den, yeni Balık Av Sezonunun hayırlı olması ve başarı dileklerimizle ayrıldık.

Adres: Feneryolu İstanbul

Kaynak: Vasfi PAKMAN

Deniz ürünlerimiz (çiğ & işlenmiş) başta olmak üzere, bakliyat, hububat, kuru yemiş, yaş sebze & meyve ile yenmeye hazır lezzetlerde, Avrupa’nın gıda ihracat rekoru ülkemizde. Belli başlı „Gıda Ürünleri“ ihracatımız tüm ülkelere yönelik hububat, bakliyat, kuruyemiş, fındık, yaş meyve ve sebze, tavuk eti ve diğer ürünlerin payı her geçen gün artarken, „Deniz Ürünleri“ ve bilhassa „Yetiştirme Balık“ ihracatımız atakta.

2022 yılını tüm dünyada „BALIKÇILIK ve SU ÜRÜNLERİ YILI“ ilan eden BM/ Birleşmiş Milletler Genel Kurulunun dikkatini ülkemiz çekiyor.

Levrek, çipura, Türk somonu ve  alabalık başta olmak üzere bu konuda ki ihracatını:  Son 20 yılda, 18 kat arttıran ve her yıl bu rekorunu yükselten Türkiye, 2021 yılında başını Rusya, AB ülkeleri ve Japonya’nın çektiği 106 ülkeye, 240.000 ton ile, 1.4 milyar $ olan ihracatının, bu yıl 2 milyar $ geçmiş olması bekleniyor. Konu ile ilgili olarak, AA’ya yaptığı açıklamada; Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamüller İhracatçıları Birliği Y.K. Üyelerinden Ufuk Atakan Demir, Kovit – 19 salgınının çıktığı, 2020 yılından sonra, tüm dünyada balık tüketiminin arttığına dikkat çekti. Önemli mineral ve vitaminler barındıran balığın, tüketimine olan ilginin artmasıyla „Türk Su Ürünleri İhracatının“ hız kazandığını ifade eden Demir; „Bizde kendimizi sürekli geliştiriyoruz. Yunanistan yetiştiricilikte önümüzde idi, şimdi biz onların önündeyiz. Şu anda dünyada levrek ve çipura üretimin de bir numarayız. Bundan dolayı da üretimde ve ihracatta büyük artışlar sağladık.“ dedi. 

Toplam Gıda ürünleri ihracatımız 2021 yılında 25.1 milyar $ olmuş, bu yıl 35 milyar  $ geçeceği tahmin ediliyor. AB ülkelerinde, Et ve Süt Ürünlerimize uygulanan yasaklar da kalkarsa, bu rakamın 50 milyar $ ulaşması işten bile değil.
Yatırımcı ve ihracatçılarımız, üretim çalışmalarının en büyük karşılığını, Avrupa ülkelerinin Büyükşehir Hallerindeki ithalatçıların, artık Türkiye kökenli esnaflar olmasından alıyor. Ayrıca, bu esnaflar ve marketleri; Türkiye’den kendi özel markaları için yapılmış „Private Lebel“ ürünler de talep ediyorlar.

Konumuz olan, BALIK ve DENİZ ÜRÜNLERİNE dönecek olursak, bugün ülkemizin sadece kıyılarında değil, iç bölgelerinde de balık yetiştiriliyor, Türk balıkçıları Akdeniz ve dışında da Orkinos Balıklarını avlıyor, denizlerimizdeki çiftliklerinde, besleyip 10-12 kat daha büyüterek japonya’ya ihraç ediyor, Muğla ve İzmir’de levrek, çipura, Karadeniz’de Türk somunu, Elazığ’da alabalık yetiştiriliyor. Adana, Mersin, Bursa, Balıkesir, Çanakkale, Denizli, Samsun, Malatya, Van, Hatay, Antalya gibi şehirlerimizde balıkçılığa yatırım yapan yeni girişimcilerimiz oluşuyor.

Bugün taze balıklarımızın ve karides, kalamar, ahtapot, midye, kerevit, vs. deniz ürünlerinin de ihracatı önem kazanmış vaziyette, hatta tüm ürünlerimizin işlenmiş türleri: Füme çeşitleri somon vs.gibi, tuzla pişirilmiş lakerda, çiroz, hamsi vs, extrs lezzetlendirilmiş ton balığı konserveleri, balıklarımızın döneri ile yağda sunulan kalamar, ahtapot, vs. Salataları gibi, midye dolmaları ve bunlardan yapılmış, donuk pizzalar, mantılar, kadayıfa sarılı karides ve balık filetoları gibi fantazi ürünleri de ihraç edebiliyoruz.

TÜRKİYE’NİN BALIKLARI, BALIK DÖNER OLDU, DÜRÜM’e, BURGER’e, PİZZA’ya GİRDİ.

Avrupa’da ve dünyada talep rekorları kıran, yetiştirme balıklarımız:
Çipuramız, Levreklerimiz, Alabalık ve Türk Somonumuz ile İzmir’deki, „SEAART Deniz Ürünleri“ tesislerinde, üretilen „BALIK DÖNER“ iç ve dış piyasaların dikkatini çekiyor.
Gözegir Ailesi, bu yatırımı ile Nisan 2022’de katıldığı Barcelona’daki, dünyanın en büyük „Balıkçılık Fuarı“ Barcelona SEAFOOD GLOBAL’de, Avrupa başka olmak üzere birçok ülkenin, balık ithalat ve tedarikçileri tarafından fevkalade başarılı bulundu. Türkiye’nin, kalitesini dünyaya kabul ettirdiği yetiştirme balıkları ile katkısız, glutensiz, hiçbir kimyasal katılmadan, protein ve omega 3 zengini olarak üretilen, 300 Gr.lık pişirilmiş, kesilmiş ve şoklanmış paketlerde, iç ve dış piyasalara sunulan SEAART BALIK DÖNER’in fabrikasını ziyaret ettim.

Son teknolojiyle donatılmış, otomasyonla el değmeden, hijyenik şartlarda, döner tekniği ile pişirilen, robotlarla kesilen ve paketlenen; 5 Balık Çeşidinin, uluslararası sertifikaları ile helal ve koşar belgeleri de mevcut.

Kuruluşun kurucu ve yöneticileri Özkan ve Önder Gözegir kardeşlerle, Menderes’teki tesislerinde görüştüm, içini gezdim. Tavada, fırında ve mikrodalgada çabucak ısıtılıp, yenebilen bu lezzetlerin tadına baktım. Paketiyle beraber mikrodalgada ısıtılabilen,nefis ve hiç balık kokusu bulunmayan (sırrı marinasyonunda gizli imiş!) balık dönerini:  Salata içinde, pizza ve makarna üzerinde, sandviç, dürüm ve burger şeklinde tadımlarını yaptım.

Et ve tavuk döner lezzetlerini seven Avrupalıların, BALIK DÖNERE’de bayılacaklarına eminim. Aynı günü akşamında ise, davet edildiğim İzmir’in ünlü Balık Restaurant zinciri „Veli Usta“nın, Balçova’daki mekanında, profesyonel elinden, bu lezzetleri İzmir mezeleri ile birlikte bir kere daha deneyimledim. Bu yemekteki sohbetimizde, Özkan Gözegir, kuruluşun Avrupa’daki toptancılarla görüşüp, onları 27-30 Ekim’de İstanbul’da katılacakları, BAYİM OLURMUSUN FUARINA davet edeceklerini, bu fuarda ise, yerli ve yabancı ziyaretçilerini: SEAART BALIK DÖNER lezzetlerinin, „Fastfood Franchising Restaurant“ projesi: FİSH & TWİST ile tanıştıracaklarını öğrendim. Soğuk zincirle yapılacak, iç ve dış piyasalar dönük MARKET SATIŞLARI ile yurt içinde ve dışında FRANCHİSİNG olarak açılacak FİSH & TWİST Restaurantlarında,  başarılar diledim.

ÇENGELKÖY BÖREKÇİSİ’nin, yeni rengi: „YEŞİL“

1992 yılında, „Börekçi Ustası“ namlı Bülent Dilbağı tarafından kurulan, ÇENGELKÖY BÖREKÇİSİ’nin 12. ve en yeni şubesi, geçtiğimiz Pazar günü benim ve sektörün duayenlerinin, tedarikçi kuruluş yöneticilerinin, basın ve börek severlerin katılımıyla, yine Çengelköy’ün NATO yoluna çıkan caddesinde açıldı ve hizmete girdi.
30 yıllık logosunun renklerini, „Görülen Lüzum“ üzerine değiştirerek, „YEŞİL“ yapan Bülent Usta;  „Semtin adını ve logomuzun benzerini kullanan börekçilerden, üstün kalitemiz ve muhteşem lezzetimiz ile ayrıştığımız gibi, rengimizle de ayrışarak, farkımızı sergileyelim diye düşündük ve bu şubemizden başlayarak tüm şubelerimizde, LOGO rengimizi değiştirdik“ dedi.

ÇENGELKÖY BÖREKÇİSİ’nin bu faaliyetlerinde, kendisine oğlu Yusuf Dilbağı da yardımcı olmakta. Tüm gün, tüm şubelerinde:  Kahvaltı, tatlı servisi de olan, klasik börek çeşitlerinin yanında kendine özgü, „Börek Tostu“ ve yeni börek çeşitlerinden örneklerinde ikram edildiğine dikkat çeken Bülent Dilbağı sözlerine devamla; FRANCHİSE ile yurt içinde ve dışında büyümeyi, lezzetlerimizi herkese tattırmayı hedefledik, ayrıca merkez ve şubelerimizden ev ve iş yerlerine de sıcak ve dondurulmuş börek çeşitlerimizi göndere biliyoruz.“ dedi.

Kaynak: Vasfi PAKMAN