Olestra, paketlenmiş ürünlerin kalori değerini değiştirmeden yağ olarak kullanılan maddedir. Patates cipsi gibi yağ oranı yüksek yiyeceklerdeki yağ oranını düzenlemek için kullanılır. Olestra içeren yiyeceklerin vitaminlerin emilimini engellediği karın ağrısına neden olduğu ve mide bağırsak sorunlarına yol açtığı söyleniyor. 1990’ların sonuna doğru olestra kullanımı yan etkileri sebebiyle azaldı.